Mộc mạc ly cà phê Đà Nẵng

• Nếu bạn có dịp ghé đến những quán cà phê cóc ở Đà Nẵng, đặc biệt dọc ngã tư Lê Lợi và Quang Trung, sẽ thấy một điều rất đáng ngạc nhiên: khách đến uống cà phê đông nghìn nghịt, xe đến gần hai trăm chiếc. Nhưng tuyệt nhiên không thấy một thứ cần phải có: phiếu giữ xe.
  Có lần, tôi đem thắc mắc này hỏi chính người gửi xe, thì được giải thích: “Dân Đà Nẵng không có tham lam đâu. Với lại, nói là hai trăm chiếc, hai trăm người, mà tui biết gần hết trong đó rồi. Họ đi xe chi tui còn thuộc mà. Mỗi ngày đều tới đây ngồi uống cà phê đó thôi”. Nghe câu chuyện xong tôi lại có cảm tình hơn với người dân Đà Nẵng thật thà chất phát và có một tình yêu đặc biệt với cà phê.
• 
  Ly cà phê nhỏ là vậy, nhưng người Đà Nẵng thưởng thức rất nhấn nhá, nhâm nhi, hớp từng hớp một để cảm nhận thật đậm đà sự nguyên bản của từng ngụm cà phê.

Ly cà phê Đà Nẵng, nó thiệt chẳng giống ở vùng miền nào khác cả. Cà phê đen đá, hay cà phê sữa đá, thì cũng chỉ một loại ly lùn xủn, nhỏ xíu, rồi cà phê chỉ là một lớp ngắn, đen thui, bỏ vào đó là những viên đá hình chữ nhật. Mà ngộ nữa là, người Đà Nẵng chỉ thích uống cà phê pha phin, dù đá hay nóng, hay cà phê sữa gì thì cũng pha phin mới thích. Cứ chờ đó, khoảng mươi mười lăm phút, cho cái phin cà phê ấy nhỏ giọt kiên nhẫn, thêm vào vài muỗng đường, hoặc khuấy lên cho đều sữa, rồi cho viên đá vuông vào.

Ly cà phê nhỏ là vậy, nhưng người Đà Nẵng thưởng thức rất nhấn nhá, nhâm nhi, hớp từng hớp một để cảm nhận thật đậm đà sự nguyên bản của từng ngụm cà phê. Và có một điều đặc biệt ở cà phê miền Trung nói chung và Đà Nẵng nói riêng, đó là len lỏi giữa những ngụm cà phê, ta có thể cảm nhận được chút vị mặn, nhẹ nhàng len lỏi, hòa quyện và tôn vinh cho hương vị cà phê thật trọn vẹn. Cuối cùng, sau ly cà phê, người Đà Nẵng chẳng bao giờ thiếu một ấm trà châm thêm, cho những khi đã hết cà phê nhưng chưa xong câu chuyện.

Người Đà Nẵng thích ngồi ở những nơi góc phố, đường xá Đà Nẵng vẫn nhỏ và xinh, như ly cà phê bé bé, như cái ghế đẩu con con, như những nụ cười hiền lành chất phát nơi mảnh đất nắng gió miền Trung.

Người Đà Nẵng đi đâu xa, cũng nhớ cái ly cà phê pha phin nhỏ xíu đó, nhắc họ nhớ về hương vi tinh tuý của cà phê, kèm chút vị mặn mòi biển cả, trong một vài hớp thôi, nhưng chẳng bao giờ quên được cả.

Cà phê là đầu câu chuyện

• Ở quán cà phê, người ta nghiêng đầu đợi từng giọt rơi cứ như thể ngoài kia là một dòng đời khác, rằng những câu chuyện nguyên nhân của việc cả hai phải có mặt ở chốn này không còn là lí do chính nữa. Để rồi, sau khi quấy tan đường trong ly cà phê, từ tốn nhấp ngụm đầu tiên xong, người ta mới hắng giọng, vào đề!
  Có thể nói, chính phong thái uống cà phê đặc trưng của người Việt: từ tốn, có qui trình, có gu riêng biệt đã góp phần tạo ra một văn hóa giao tế quanh ly cà phê thật là ý nhị. Lẽ dĩ nhiên, khi người ta có đủ thời gian để sắp xếp rồi mới trình bày ý kiến của mình sẽ khiến cho câu chuyện suôn sẻ hơn, rõ ràng hơn và việc trao đổi sẽ cởi mở hơn. Bên cạnh đó, không gian thiết kế trang nhã, nhạc hay, góc phố sinh động và những con người ăn mặc đẹp vào ra không gian ấy cũng khiến cho toàn bộ “cuộc cà phê” về mặt hình thức: đẹp và hiệu quả. Mà hình thức tốt, sẽ khiến cho nội dung dễ được truyền tải, và thông thường cũng hứa hẹn kết quả cao hơn.
• 
  Đi uống cà phê là một khái niệm hay do ý nhị vô cùng mà người Việt Nam quen dùng. Có trục trặc trong công việc, có đôi điều tâm sự, thậm chí … mượn nợ, người ta cũng khẽ khàng đề nghị: “đi cà phê nhé!”.

Người ta cũng hay có thói quen đem “một chầu cà phê” ra làm quà. Đó hẳn nhiên là món quà rất ý nghĩa. Vì ngoài vấn đề “ẩm thực” thuần túy, một buổi cà phê còn bao hàm rất nhiều yếu tố tình cảm trong ấy. Nó có chút gì đó vừa riêng tư, vừa nhã nhặn, vừa kích thích … nhất là với những ai ưa thích giao thiệp. Nét đẹp trong sự giao tế luôn cần một “background” tương thích để yểm trợ; và một quán cà phê luôn là sự lựa chọn lí tưởng, vì tính “trung tính” của môi trường, và vì khả năng hoán chuyển tài tình; từ một mội trường văn phòng nghiêm chỉnh có thể êm ái chuyển thể sang lãng mạn, duyên dáng. Từ phòng kính máy lạnh lớn đến khóm cây ngập nắng góc vườn là đã khác biệt vô cùng. Người ta cứ thế mà tự nhiên dẫn dắt, đi theo hay khéo léo điều chỉnh.

Và một lần đi cà phê đã trở thành kỷ niệm cho khởi đầu hay kết thúc của nhiều mối quan hệ; tuy nhiên phổ thông nhất vẫn là một buổi cà phê trong rất nhiều lần cà phê vì điều thú vị tuyệt vời là những câu chuyện đằng sau đó. Và cũng lẻ rằng đại đa số những mối quan hệ của người dân Việt đều được góp thêm vào những cung bậc từ những buổi “cà phê đi”.

Quán cà phê City House Cafe: Ngắm châu Âu giữa Sài Gòn

Sự kết hợp hài hòa giữa màu trắng tinh khôi và tím dịu dàng mang đến cho Marry You Coffee vẻ ngọt ngào, đáng yêu và thuần khiết.

Địa chỉ quán cà phê Marry You: 290/52 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3, TP.HCM.

Lọt thỏm trong một con hẻm nhỏ trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, với thiết kế bên ngoài chưa thể gọi là nổi bật, Marry You cà phê không đủ sức níu chân hay một cái quay đầu của người đi đường. Song chỉ cần một lần đặt chân vào quán, không một ai không bị thu hút bởi vẻ tao nhã, tinh tế của quán, để rồi tự nhủ, nếu có dịp mình sẽ quay trở lại.

Như một quy tắc chung của các quán cà phê trên các trục đường lớn của Sài Gòn, quán Marry You không rộng, song thiết kế mang tính mở mang đến cảm giác nhẹ nhàng bay bổng. Mang trong mình phong cách cưới là chủ đạo, không gian của quán lãng mạn và thơ mộng trong sự kết hợp hài hòa và tao nhã giữa màu trắng tinh khôi của tường, bàn ghế, những chiếc kệ bé xinh nằm rải rác một cách có chủ đích… hòa quyện cùng sắc tím dịu dàng của hoa tươi trên kệ, hoa giấy trên tường, biêng biếc khăn trải bàn, của bức rèm tím… Đó còn là sự quấn quýt dịu dàng của dây tầm xuân trên chiếc xích đu đầy hoa hay hàng rào trắng lãng đãng; là sự âu yếm giữa đàn bướm dập dềnh trên những chiếc đèn hoa với bức rèm làm bằng hạt trân châu mềm mại; là sắc xuân ngời sáng trong khu vườn hoa hồng nhiều màu…

Nhẹ nhàng, thơ mộng như thế, song cà phê Marry You không chỉ là điểm đến của những ai đang yêu, mà còn dành cho những ai muốn tìm kiếm cho riêng mình sự thơ mộng hay một góc bình yên, tách biệt khỏi những góc phố ồn ào để nhâm nhi một tách cà phê, thả mình theo những khúc nhạc sâu lắng.

Một điểm nhấn khác không thể không kể đến tại cà phê Marry You, đó là dịch vụ chụp ảnh tại chính không gian quán . Vì được trang trí theo phong cách cưới lãng mạn và trang nhã nên nơi đây sẽ là một địa điểm lý tưởng cho những đôi uyên ương mong được sở hữu những thước ảnh đẹp cho ngày vui của mình hay những bạn trẻ thích chụp ảnh.

Quán cà phê Marry Yoi phục vụ đa dạng các loại đồ uống, từ cà phê cổ điển đến những thức uống mang hơi hướng cocktail hay trà sữa, cùng các món ăn nhanh quen thuộc với giá cả phù hợp. Quán cũng là một địa điểm thích hợp cho những buổi họp mặt bạn bè, các buổi offline cho các fanclub hay bữa tiệc ấm cúng giữa bạn và “nửa kia”….

Địa chỉ: Marry You Coffee, 290/52 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3, TP.HCM.

Theo Zing

Cà phê Up Độc đáo quán cà phê lật ngược

Nội thất trang trí đều “bị” dán dính lên trần nhà, từ bàn ăn dài, ghế, tủ sách, tủ đôn và cả những bức tranh, làm bạn có cảm giác mình đang lơ lửng ở trên trần.

Nằm sâu khoảng 10 mét so với mặt đường, nhưng quán có hiển hiệu khá lớn nên chú ý một chút, bạn sẽ dễ dàng nhận ra. Hình ảnh đầu tiên của café Up hiện ra trước mắt bạn là một ngôi nhà bằng gỗ như trong phim hoạt hình Up từng làm say mê bao bạn trẻ, tuy nhiên nó lật ngược và sừng sững giữa không gian thoáng rộng. Khu vực ngoài sân cũng bày sẵn bàn và ghế ngồi.

Đây là khu vực thích hợp để những bạn yêu thích không khí trong lành ngoài trời có thể tự do ngồi giải trí và trò chuyện. Đây là một góc ngồi khá đẹp vì có thể nhìn rõ được toàn cảnh quán và kiến trúc độc đáo của nó. Vào buổi tối khi lên đèn, bạn sẽ nhìn thấy tổng thể ánh sáng của ngôi nhà được bố trí rất đẹp và kì công với ánh sáng vàng ấm áp.

Khu vực chính của café phải đi qua cầu thang. Đừng quá bất ngờ khi mở cửa ra là không gian rất rộng. Không thể gọi không gian này là một phòng cà phê bình thường. Đây là phòng lớn nhất của Up, đủ sức chứa để tổ chức hội thảo, sự kiện, tiệc buffet, liên hoan, sinh nhật cho khách hàng từ 60-100 người. Nội thất sẽ là điểm mấu chốt thu hút khách đến với quán cà phê Up và nhận được sự tán thưởng của các bạn trẻ bởi ý tưởng mới lạ và táo bạo. Kiến thật lật ngược (Upside down) khá phổ biến trên thế giới, vận dụng một cách thông minh để thiết kế không gian rộng lớn nhưng vẫn đầy đủ sự tinh tế và tỉ mỉ. Chính giữa phòng là một cây đàn piano trắng làm bằng gỗ thật, được rút ruột và làm nhẹ hết mức, đồng thời gia cố lên trần thông qua một giàn sắt rất chắc chắn. Bạn có thể yên tâm, đừng lo nó sẽ đổ ập xuống đâu nhé. Bàn ghế hoàn toàn được sơn màu trắng và nhấn là những tấm đệm lót lưng màu đỏ để tạo điểm nhấn cho một không gian tương đối rộng. Những chùm đèn lật ngược đạt đính chặt xuống sàn nhà càng làm tăng thêm cảm giác thật và sự thú vị của khách đến nơi đây. Tranh treo tường “lật ngược” đều là những tranh có nội dung thời phục hưng và hiện đại của các danh họa lớn, trong đó có tranh Van Gogh càng làm cho không gian hiện đại nhưng cũng không kém phần sang trọng và cổ xưa.

Ánh sáng chủ yếu ở Up là ánh đèn vàng. Trang phục của nhân viên cũng khá đồng nhất với 2 gam màu đỏ và trắng như bàn ghế. Nhân viên ở đây còn được cộng đồng đánh giá tốt về thái độ lịch sự và chăm sóc khách hàng. Thực đơn nước ở quán cũng khá đa dạng với các loại trà, cà phê, nước ép, sinh tố trái cây… Ngoài nước uống, quán còn phục vụ nhựng món ăn nhẹ như khoai tây chiên, mỳ spaghetti.

Huyền Thoại Cafe – Lâu đài cổ giữa lòng Sài Gòn

Không gian quán được thiết kế với ba loại chất liệu chính: Đá – Hoa và Nước, màu sắc thống nhất hai gam trắng đen, Huyền thoại Café mang dáng dấp tòa lâu đài Châu Âu Chateau De Chillon cổ xưa và đẳng cấp.

Cổng vòm dẫn vào lâu đài được tạo nên từ những phiến đá xám bạc, gồ ghề ngẫu nhiên. Hai bức tượng đá canh gác với hình ảnh người lính oai nghiêm càng làm tăng thêm vẻ uy nghi, cổ kính cho tòa nhà.

Những đường cong kiến trúc mềm mại đan xen vẻ thô sơ của những phiến đá không mài giũa. Từng ô cửa sổ vòng cung nổi lên trên bức tường dày cộm, gắn trên mình vài chiếc đèn cổ khiến ta nhớ đến những câu chuyện cổ tích xưa, có nàng công chúa ngồi trên lầu cao và chàng kị sỹ đứng phía dưới tỏ tình với nàng…

Nếu đến quán vào một ngày nắng đẹp, chọn cho mình một chỗ ngồi ngoài trời, bạn thong thả vừa trò chuyện với bạn bè, vừa nhâm nhi thức uống và ngắm nhìn cảnh vật tĩnh lặng yên bình chung quanh, có cỏ cây hoa lá và tiếng nước róc rách xa xa vọng lại, sẽ thấy cuộc đời còn cho ta những giây phút thư thái và bình yên lắm.

Nên xem: Những quán cafe lãng mạn ở Sài Gòn cho Valentine

Người lớn vui vẻ trò chuyện, trẻ nhỏ thích thú đùa giỡn với bầy cá hiền lành.

Nội thất bên trong quán ngập trong ánh vàng ấm cúng và thân mật, nhưng vẫn toát lên vẻ sang trọng

Sài Gòn ồn ào và vội vàng, tuy vậy, ẩn trong thành phố năng động này vẫn có những chốn tĩnh lặng thư thái. Huyền Thoại Café là một trong những điểm đến lý tưởng như vậy cho ngày cuối tuần quý giá của bạn.

Địa chỉ quán Huyền thoại Cafe:

Huyền Thoại cafe: 39 Nhất Chi Mai, P.13, Q.Tân Bình, Tp.HCM

Những quán cà phê ấn tượng khác dành cho bạn:

Túi thơm khiến ô nhiễm không khí vì hóa chất

Theo các chuyên gia, những túi thơm chỉ giúp che đậy chứ không thể khử mùi hôi. Hơn nữa, việc lạm dụng còn dẫn đến nguy cơ ô nhiễm không khí vì hóa chất.

Ướp tinh dầu tổng hợp

Không giống như những túi thơm bằng băng phiến hay có chứa sáp thơm nồng nặc mùi hóa chất, các túi thơm bằng hoa khô đang được không ít gia đình tin dùng vì mùi thơm thoảng nhẹ, tự nhiên lại đa dạng mẫu mã, màu sắc, mùi hương. Thực chất thành phần của các loại túi thơm này chủ yếu là gỗ bào mỏng, tạo hình hoa lá, có loại được dùng keo gắn thành những bông hoa khô nhuộm màu trông rất đẹp mắt và tất nhiên là được tẩm hương liệu cho thơm. Hương liệu chủ yếu là các loại tinh dầu có mùi thơm như tinh dầu hoa hồng, oải hương, nhài, quế, hồi, sả, bạc hà... Giá của các sản phẩm này cũng rất đa dạng tùy kích cỡ. 

Theo PGS.TS Phạm Gia Điền, Viện Hóa học, Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam, các sản phẩm túi thơm này có thể sử dụng tinh dầu tự nhiên hoặc tinh dầu tổng hợp để tẩm vào hoa khô. Tuy nhiên, tinh dầu tự nhiên thì rất đắt, nên chủ yếu là nguồn tinh dầu tổng hợp. Tinh dầu tự nhiên được chiết xuất từ các loại cây cho dầu, còn tinh dầu tổng hợp được pha bởi các dung môi hóa chất và hương liệu tạo nên hương thơm tổng hợp tựa như mùi hương tự nhiên. 

Trong tự nhiên có những loại tinh dầu nào thì các nhà hóa học cũng có thể tổng hợp loại tinh dầu đó từ các hóa chất. Tinh dầu tự nhiên do hàng trăm chất kết hợp thành, với những tỷ lệ khác nhau, là một sản phẩm hoàn hảo của tự nhiên; còn tinh dầu tổng hợp, dù được bào chế tinh vi đến mấy cũng chỉ có thể gần giống với tự nhiên mà thôi.

PGS.TS Phạm Gia Điền cho hay, nếu chỉ sử dụng để làm các loại túi thơm thì tinh dầu tổng hợp là thích hợp. Về nguy cơ độc hại do hóa chất phát thải ra môi trường, PGS.TS Phạm Gia Điền cho rằng, để làm hoa khô, nhà sản xuất chỉ sử dụng một lượng tinh dầu vô cùng nhỏ, vừa đủ để tạo hương thơm thoang thoảng nên sẽ không có ảnh hưởng gì xấu đến môi trường hay người sử dụng. Tuy nhiên, vị chuyên gia này cũng cảnh báo người dùng không nên thấy công bố sản phẩm an toàn mà lạm dụng quá mức, bởi dù là trong tinh dầu tự nhiên hay tổng hợp thì bất kỳ hóa chất nào cũng có ngưỡng độc nhất định.

Chỉ che đậy mùi hôi

Ông Nguyễn Thành Vinh, Công ty Dịch vụ Vệ sinh Nhà sạch cho rằng, việc sử dụng các túi thơm hay bất kể hình thức tạo mùi thơm nào cũng chỉ là phương pháp che đậy mùi hôi, khó chịu trong phòng chứ không phải để khử mùi. Cách tốt nhất vẫn phải giữ vệ sinh sạch sẽ nơi ở, mở cửa cho không khí lưu thông, đón nắng, gió, đưa khí tươi vào nhà. 

Theo ông Vinh, việc sử dụng hóa chất tẩy rửa hằng ngày để vệ sinh nhà cửa đã để lại không ít hóa chất bay hơi tồn dư trong không khí, nếu không mở cửa cho thông thoáng, mà lại đóng kín và sử dụng thêm các biện pháp tạo mùi thơm thì nguy cơ ô nhiễm hóa chất trong nhà thậm chí còn tăng lên. Tương tự, việc sử dụng túi thơm trong tủ quần áo không giúp loại bỏ ẩm mốc mà chỉ làm át đi mùi khó chịu này. Thường xuyên sử dụng túi thơm thậm chí có thể tạo cảm giác đánh lừa người sử dụng, cho rằng quần áo trong tủ vẫn thơm tho nên không chú ý, trong khi thực tế quần áo đã bị ẩm mốc. Đấy là còn chưa kể đến những trường hợp để túi thơm trong tủ rồi quên, khiến cho hoa khô để lâu ngày cũng sinh nấm mốc. 

Tốt nhất, nên tận dụng những ngày nắng to để hong phơi quần áo, chăn màn, nên thường xuyên vệ sinh tủ quần áo, lấy quần áo ra sắp xếp, gấp gọn lại và lau sạch các ngăn tủ.

Các chuyên gia cho biết, có thể tận dụng vỏ cam, chanh, vỏ bưởi phơi khô để đốt, hoặc đun trong nước sôi, hay đun hạt mùi già, lá mùi, củ sả nhằm tạo hương thơm tự nhiên trong nhà. Ngoài ra, muốn tạo mùi thơm dễ chịu cho căn bếp, có thể dùng hạt cà phê rang hay quế, hồi khô để ở góc bếp. 

Huy Khánh

Giá cà phê arabica lên cao nhất 32 tháng

Giá cà phê arabica kỳ hạn hôm thứ Năm 9/10 lên cao nhất gần 3 năm qua do lo ngại nguồn cung trong bối cảnh nhu cầu đạt kỷ lục. Giá cà phê arabica giao tháng 12 trên sàn ICE New York phiên 9/10 tăng 3,4% lên 2,2165 USD/pound , cao nhất từ 20/1/2012.

Giá cà phê arabica đã tăng 2 lần trong năm nay khi những cơn mưa thất thường làm giảm sản lượng cà phê Brazil, nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, và làm gia tăng lo ngại về tác động tiêu cực đến tăng trưởng của cây cà phê trong vụ tới.

Thời điểm này trong năm là lúc cây cà phê cần mưa cho thời kỳ ra hoa, theo các nhà phân tích. Nhưng thời tiết khô hạn tại Brazil đã khiến một số cây cà phê rụng hoa và một số khác không ra hoa.

Brazil hiện cung cấp 1/3 sản lượng cà phê toàn cầu và ½ lượng cà phê arabica, do vậy, bất kỳ sự gián đoạn nguồn cung nào từ nước này đều khiến thị trường toàn cầu nổi sóng.

Hector Galvan, chiến lược gia thị trường cao cấp tại RJO Futures ở Chicago, dự đoán giá arabica sẽ còn tăng khi lo ngại về điều kiện thời tiết ngày càng gây áp lực lớn hơn lên thị trường. Hector Galvan dự đoán giá cà phê arabica sẽ phá mốc 2,4 USD/pound trong 2 tuần tới, bằng mức đạt được hồi tháng 11/2011.

Sản lượng cà phê Brazil vụ vừa qua đạt mức thấp nhất trong 3 năm qua, sau khi các vùng trồng cà phê chính phải gánh chịu đợt hạn hán tồi tệ nhất trong nhiều thập kỷ hồi đầu năm 2014. Năm tới là năm lẻ trong chu kỳ cà phê 2 năm của Brazil, có nghĩa là sản lượng sẽ thấp hơn kể cả khi điều kiện thời tiết bình thường. Brazil, nước sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, có chu kỳ trồng cà phê 2 năm, trong đó sản lượng trong các năm chẵn thường cao hơn những năm lẻ.

Tình hình càng xấu hơn khi sản lượng giảm trong khi nhu cầu liên tục tăng. Hãng nghiên cứu thị trường Euromonitor International dự đoán nhu cầu cà phê sẽ đạt 4,95 triệu tấn trong năm 2014, tăng 2,5% so với năm 2013.

Sản lượng cà phê toàn cầu có thể không đủ để đáp ứng nhu cầu trong niên vụ bắt đầu từ 1/10, và lương thiếu hụt sẽ lên cao nhất 9 năm, theo Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO)

• 
  

Theo DVO/WSJ